Затраты, которые мы несем только вместе со сделкой. То есть это такие траты, которые не появляются без сделок. Например, это банковская транзакция, комиссия, которую забирает банк за то, что принял деньги от клиента, эта комиссия возникает строго в момент совершения сделки клиентом. Нет сделки, нет комиссии. 

С другой стороны, ваша арендная плата за офис, заработная плата сотрудникам платятся всегда независимо от того, есть у вас продажи или нет — по этому эти расходы в COGS не включаются и в юнит-экономике не учитываются.  

COGS может быть выражен в абсолютных значениях, например, траты на упаковку товара, а может в относительных, например, 3% от среднего чека (AOV) комиссия банка. Тогда общий COGS это сумма этих двух издержек.