Данная метрика может быть составной, и описывать каждый тип расходов отдельно. Например в торговле, у нас в каждую сделку могут входить расходы на прием платежа от клиента (эквайринг в % от AOV), затраты на закупку товара, упаковку товара и его доставку. И каждый такой тип расходов можно расписать отдельно. При этом некоторые расходы могут быть зависимы от среднего чека и выражаться в процентах, некоторые будет иметь фиксированное значение. Общее значение COGS есть сумма всех отдельных COGS.

А это означает, что при оптимизации модели юнит-экономики с помощью теории ограничений Голдратта можно находить проблемные места с точностью до каждого отдельного COGS и оптимизировать процесс с ним связанный отдельно от других.